ウワミズザクラ
「サクラ」とは呼ぶものの、白い小花をブラシ状に集めて穂型に咲くのがウワミズザクラです。
越後地方では、この花蕾を房ごと塩漬けにしたものを「安仁子（あんにんご）」と呼び、強壮強精食品として重用しています。
酒には花の蕾(3～5月)と果実(7～8月)を用いますが、春に花蕾を漬けたものに夏の果実を加えたものを最良とします。
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